炸鸡排的时间和方式会根据不同的厨师有所不同，但通常需要关注以下几个细节：
1. 鸡排入油后，要等待油温达到适当的温度(约170-180℃)，这样才能保证鸡排皮脆肉嫩。
2. 烤箱烤制的鸡排，也可以先用少量的油稍微煎一下，然后放入烤箱中，这样可以加快烤制时间。
3. 炸鸡排的时间通常在5-7分钟左右，具体时间则取决于鸡排的大小和厚度，以及炸锅的状态。
4. 炸好的鸡排要尽快捞出油锅，放在厨房纸上吸去多余的油份。
5. 炸鸡排时，也可以添加少许洋葱、姜等调味料来增加口感和风味。
总的来说，炸鸡排需要掌握好时间、火候和锅温等细节，才能做出外焦里嫩的美味佳肴。
