1. 选择合适的锅和油：不同大小、材质和底面形状的锅会影响加热速度和油温的均匀性，因此建议使用宽口、厚底、热传导好的牛油锅，同时应选用高品质、适宜加热的菜籽油。
2. 控制油温：油温过低会导致食物吸油多，不易炸熟，油温过高则会令食物糊化，很难调节。拿起一小块白面包放进油锅，若油温正好时可以看到白面包轻微泡沫，并且慢慢上升，而不是迅速出现很多气泡并炸得满天飞。
3. 控制食材含水量：食材过湿容易使油锅剧烈冒泡泡，因此在炸食材之前应尽量将其表面水分擦干或抖掉。
4. 分批炸：避免一次过多放食材进入油锅，会使油温下降过快，导致油脂无法快速被吸收，从而产生泡沫。不妨将食材分批炸，直到色泽酥脆完成。
5. 加入橄榄油或牛奶：在油锅中加入少量橄榄油，不仅能够降低菜籽油炸东西产生泡沫的机率，还可以让食物的口感更加嫩滑。或者把牛奶慢慢倒入锅中，会有效减少菜籽油炸东西时的泡沫问题。
6. 筛网过滤：将用后的菜籽油倒出来，用筛网过滤一遍即可去掉杂质。重新倒回锅内，然后进行下一次的食材炸制即可。这样可以减少被污染的油在下一次炸制时产生泡沫的可能。
