1. 安全性：就食品安全而言，切开的茄子如果放在室温下过夜，会有食品变质和细菌滋生的风险，这可能导致腹泻、呕吐等食物中毒症状。因此，如果您不能确定茄子是否安全，请不要将其食用。
2. 储存方式：如果你一定要储存切开的茄子，建议将其放入密封的容器中或用保鲜膜包装紧密，并将其保存在冰箱中。这样可以减缓食物变质和细菌滋生的速度，同时也可延长茄子的保存期限。
3. 质量问题：长时间储存的茄子会失去水分，变得干燥无味，口感也会大打折扣。因此，即使切开后经过适当的储存，其质量也不能保证，还是建议在一个适当的时间内及时食用。
4. 个人口感：某些人对茄子的味道比较敏感，新鲜的茄子可能会有一些苦涩味道，切开放置过夜可能会影响到口感。因此，个人口感也是需要考虑的因素。
5. 最佳时间：茄子最好在采摘后的48小时内食用。如果切开放置过夜，建议在食用前先重新查看茄子的状态、质量和味道是否符合要求。
总之，切开的茄子放置一晚上后的安全性、储存方式、质量问题、个人口感以及最佳时间都需要考虑到，建议在可能的情况下尽量避免切开的茄子过夜储存。
