1. 鸡蛋壳表面上的霉菌属于真菌类，它们在适宜条件下生长繁殖。鸡蛋表面的霉菌可以是白色、灰色或绿色等颜色。
2. 鸡蛋壳表面长霉菌是由于鸡蛋的生产、包装或储存环境不干净所致。如果将鸡蛋储存在温度过高的地方，或使其与其他有害微生物接触，也容易导致鸡蛋表面携带霉菌。
3. 虽然鸡蛋壳表面长霉菌，但内部仍未受影响。鸡蛋表面的霉菌只能穿透壳的一层，在鸡蛋内部无法繁殖和生长。因此，消除鸡蛋外表面的霉菌并正确储存鸡蛋，可以避免食用时与有害霉菌接触。
4. 鸡蛋是一种丰富的营养食品。有各种蛋白质、脂肪和维生素。但当鸡蛋表面出现霉菌时，要小心将其食用，否则会增加食物中有害微生物的摄入。
5. 最好的消除方法是清洗鸡蛋表面，如果长时间存放鸡蛋，最好将其放入冰箱中，以减缓霉菌生长。鸡蛋可以在煮沸的水中完全杀死霉菌，所以在食用之前可以将它们煮熟。
