1.观察外观：坏掉的鸡蛋容易有斑点或者变软，表面可能有一些划痕或裂缝。
2.闻味道：坏掉的鸡蛋会释放出难闻的刺鼻气味。
3.流动性：新鲜的鸡蛋里面的鸡蛋清和蛋黄是紧密连接在一起的，不容易分开。而发霉或坏掉的鸡蛋则容易流动，蛋清和蛋黄会分离。
4.摇晃：把鸡蛋轻轻摇晃，如果里面有声音，说明已经腐烂;而新鲜鸡蛋里是没有声音的。
5.凹陷：如果用手指轻轻按住鸡蛋表面，如果感觉到硬凸，说明它是新鲜的。如果有一个凹陷，说明鸡蛋是长时间存储的。
6.上漂：将鸡蛋放入碗中加水，如果浮起，说明已经老化变质。
7.火炙：若用明火炙烤后感觉有想吐的感觉，表明鸡蛋已经变质了。
总之，看鸡蛋是否变质有很多方法，但最好的方法是在买鸡蛋的时候就挑选新鲜的鸡蛋，不要买存放时间过长的鸡蛋。
