1.观察蛋壳的外观：新鲜的鸡蛋蛋壳表面光滑、色泽鲜艳，而陈旧的蛋壳则会有些粗糙、红色、淡黄或者泥土色。
2.检查蛋黄和蛋白：新鲜鸡蛋的蛋黄较圆润，蛋白较稠厚；陈旧的鸡蛋蛋黄萎缩，蛋白较稀。
3.听声判断：小心地在蛋壳上敲击一下，若蛋壳发出清脆的响声，则是新鲜的鸡蛋；反之，则是陈旧的鸡蛋。
4.倒水杯测试法：在一杯浅盘子内注水，将新鲜鸡蛋倒人水中，若它立即沉底，则是新鲜的鸡蛋；如果悬浮在水上或者浮在水面上，则不新鲜。
5.嗅闻气味：新鲜鸡蛋没有异味，缺氧的蛋会发生恶臭。要小心地闻蛋壳，不要破坏它。
6.过期日期：商超出售的全部都会贴着生产日期和保质期，可以依照日期信息来辨别产品新旧。
