1.观察外观：鸡蛋表面是否有明显破损、腐蚀、变色或异味等异常情况，如果有以上情况则可能说明鸡蛋已经变质；
2.闻一闻：当打开鸡蛋壳后可以闻到奇怪的味道，一般是类似硫磺的味道，这可能表明鸡蛋已经坏掉了；
3.看蛋清和蛋黄：鲜鸡蛋的蛋黄与蛋白分界明显，清晰无浊点，如若发现蛋清或蛋黄出现变色、浑浊、有气泡等现象，则表明鸡蛋可能已经变质；
4.蛋黄留存时间:打好鸡蛋后，如果蛋黄不断流淌而不是处于静止状态，则说明蛋黄的蛋白质已经受到分解，这可能表明鸡蛋已经变坏了。
总之，选择新鲜、干净、无损坏的鸡蛋比较重要，因为不安全的鸡蛋可能含有细菌/病菌，甚至导致食物中毒。
