蛋白打出来的不是奶油，以下是分点回答：
1. 奶油是由动物乳脂制成的固态油脂，而蛋白是一种蛋白质，是食物中重要的营养素之一。
2. 蛋白在打发的过程中会产生气泡，并使其体积增大，形成轻盈蓬松的质地。而奶油则是脂肪在低温条件下凝固形成的稠厚粘稠的液体。
3. 打发蛋白有很多用途，比如做蛋糕、饼干、蛋挞等烘焙食品时用来制作蓬松的面糊或蛋黄酱。奶油则主要用于烘焙或食用，比如夹在糕点中，作为沙拉酱，或者做浇汁。
4. 蛋白和奶油具有不同的性质和用途，虽然它们可能在某些食谱中都被用到，但它们在食物制备过程中起着不同的作用。因此，不能将它们混淆或替代。
