1. 发霉的核桃表面常会生长出许多不同色泽的霉菌，这些霉菌可能会产生有害的毒素，因此，建议不要食用发霉的核桃。
2. 尽管发霉的核桃外观良莠不齐，但只要没有确切证据表明核桃已经腐烂或者变质，那么，对于健康的人来说，也可以选择去除霉斑后食用干净的部分。
3. 对于老年人、孕妇、儿童以及身体虚弱的人来说，即使只是吃了很少的霉变核桃，也会给身体带来相当大的伤害，所以，这些人群应该尽量避免食用发霉的核桃。
4. 手动挑选核桃是非常重要的一步，最好挑选完整无裂缝并且外形干燥的，收好后尽快储存并保持通风干燥，以减少霉菌的滋生。
