蒸鱼是中国传统美食之一，而水开后蒸鱼的时间直接影响到蒸出的鱼口感，下面是分点回答：
1. 蒸鱼时间：水开后，蒸鱼时间一般为8-10分钟，这是刚刚好的蒸鱼时间，既能保持鱼肉的鲜嫩滑润，也能将鱼蒸熟透。如果蒸太久，鱼肉就会过于干燥，口感变味。
2. 鱼的种类：不同种类的鱼蒸的时间也有所不同，比如大型的鱼如草鱼、鲤鱼，需要更长的时间来烹饪，约为15-20分钟；而小型的鱼如鲈鱼、鲑鱼等，只需要蒸7-8分钟即可。
3. 蒸鱼的温度：水开后，应该将火力调至中小火，这样能够均匀地将鱼蒸透，同时不会让鱼肉在蒸制的过程中吸收过多的水分。
4. 是否加入配料：如果在蒸鱼的过程中加入了调味品、葱姜蒜等配料，会影响蒸鱼的时间。一般来说，加入食材后需要再蒸1-2分钟，使酱汁充分渗透到鱼肉中。
5. 如何判断鱼是否熟透：可以通过用筷子插入鱼肉的最厚处，轻轻一旋即可看出鱼的状态。如果鱼肉颜色白皙，且能够轻易地骨离肉，代表鱼已经熟透了。
总之，水开后，蒸鱼的时间需要根据不同的情况进行排列组合，才能制作出口感、味道和外观都非常优秀的美食。
