清蒸鲈鱼是一道受欢迎的传统中国菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是关于清蒸鲈鱼水开蒸几分钟的详细解答：
1. 首先，在清蒸鲈鱼之前，需要将鱼清洗干净，切去头和尾巴，然后在鱼身两侧各切3刀以便入味。
2. 然后，在蒸锅中倒入适量水，水高度应该稍微高过蒸锅架，然后将锅开火，并等待水开。
3. 接着，将鲈鱼放入蒸锅架上，把姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉撒在鱼上，然后盖上锅盖。
4. 水开后，蒸锅内的水汽会升到锅盖上形成水珠，这时候需要等待1-2分钟，以确保鱼身变热以便更好的入味。
5. 之后，把火调小一点，继续蒸9-10分钟，或者根据鱼的大小，蒸制时间可适当延长，但不要过长。
6. 鲈鱼的蒸制时间会因鱼的大小和温度而异，所以最好使用温度计来检查鱼的内部温度。当鱼的内部温度达到63摄氏度时，即可出锅，享用美味清蒸鲈鱼了。
总结起来，清蒸鲈鱼水开蒸的时间大约在1-2分钟，然后继续蒸9-10分钟左右，具体视鱼的大小、温度和个人口感而定。重点是要注意火候，避免蒸过头，影响鲈鱼的口感。
