清蒸螃蟹要蒸的时间取决于螃蟹的大小和数量，通常蒸10-15分钟即可将螃蟹煮熟。更大的螃蟹可能需要更长的时间，而较小的螃蟹则需要更短的时间。下面是一些关于清蒸螃蟹的注意点和步骤：
1. 选择新鲜的螃蟹，最好是当天捕捞的。
2. 将螃蟹洗净，去掉腮、胃等内脏，用盐水浸泡15分钟。
3. 在锅中准备一些姜片和葱段。
4. 将螃蟹放在蒸架上，撒上适量的葱姜。
5. 将锅加满水，大火加热至水沸腾后，放入蒸架，盖上盖子。
6. 蒸10分钟后检查螃蟹是否已经变色，如果还是原来的颜色，则继续蒸5分钟左右，直到螃蟹完全变红。
7. 关火后让螃蟹自然冷却，然后用刀砍断螃蟹的骨头，装盘即可食用。
总之，清蒸螃蟹就是将其煮熟，并加上适量的调料和佐料，保持了螃蟹原本的鲜美味道。煮螃蟹时，要先保证开水充足，然后根据螃蟹的大小和数量确定蒸制时间，以确保螃蟹煮熟但不过度煮制。
