笋在冰箱里冻了一年，可能还能吃，但是需要考虑以下几个问题：
1. 质量变化：长时间的冷冻会对食材的质量造成影响，包括口感和营养价值。如果笋冻的时间太长，其口感和营养价值可能已经发生了明显的变化。
2. 是否有异味：如果笋在冷冻过程中没有被密封好，可能会受到外部气味的污染，导致产生异味，这种笋就不能食用了。
3. 食用方法：即使笋可以食用，也有可能需要特殊的烹调方式来增加口感和风味。例如，可以把笋焯水后再用油浸炒，或者用海鲜高汤煮等等。
4. 个人体质：有些人身体比较敏感容易对食品产生不良反应，如果在食用笋后出现不适反应，就需要尽快咨询医生。
总之，如果笋保存得当，在冰箱里冻了一年可能还能安全食用，但建议先观察其质量变化和是否有异味。同时也要注意采用适当的烹调方式，以达到好的食用效果。
