淀粉是一种主要存在于植物中的碳水化合物，由许多葡萄糖分子组成。在食品加工中，淀粉是一种重要的原材料，可制作成各种面粉、糊粉等产品。下面是淀粉是什么面粉的分点回答：
1. 淀粉面粉是指用从各种植物中提取的淀粉质制成的面粉，如玉米淀粉面粉、木薯淀粉面粉、马铃薯淀粉面粉等。
2. 淀粉是不含蛋白质的，与面粉不同之处在于它不能发酵，也不能制作成面包、蛋糕等需要膨胀性的产品。
3. 淀粉面粉常用于烹饪、调味、增稠等用途，如炒菜时加入少量的玉米淀粉面粉可以使菜肴口感更滑嫩；做汤时加入淀粉面粉可以增加汤的浓稠度。
4. 淀粉面粉也是许多烘焙食品中常用的原料之一，如曲奇饼干、牛轧糖等。
5. 淀粉面粉与一般面粉相比，具有较强的吸水能力，因此在制作时需要合理的配比和调节水份。
总之，淀粉是一种重要的碳水化合物原料，在食品加工中具有广泛而重要的用途，特别是在烹饪、调味、增稠以及烘焙食品等方面。
