小麦淀粉是指从小麦中提取出来的一种粉状物质，它是面粉的一种组成成分，但并不等同于面粉。下面具体分点回答：
1. 定义：小麦淀粉是指通过加工从小麦中提取出来的纯净淀粉粉末，也叫小麦T淀粉。
2. 组成：小麦淀粉主要由淀粉类化合物和少量的蛋白质、维生素、矿物质等组成。
3. 作用：小麦淀粉具有增稠、结合、保水、增加面团黏性等功效，可以作为食品配料中的增稠剂、乳化剂和稳定剂。
4. 区别：小麦淀粉和小麦面粉是不同的，面粉是将小麦研磨成粉状后得到的，其中还含有小麦胚芽和麸皮等成分，而淀粉则是去除了小麦的这些杂质，得到的单一成分。
5. 应用：小麦淀粉广泛应用于食品、药品、化妆品等行业，如制作面包、饼干、糖果、果汁、乳制品等各种食品，还可作为药片填充物和口服悬浮液的增稠剂，在化妆品中作为粘合剂和保湿剂等。
