小麦淀粉和面粉是由小麦制成的两种不同的食品。尽管它们都来自小麦，但它们在食用和应用方面有所不同。以下是它们的区别：
1. 来源：小麦淀粉是从小麦中提取的纯淀粉。而面粉是将小麦加工磨成的成分之一。
2. 组成：小麦淀粉是一种单一的淀粉产品，由淀粉颗粒组成。而面粉是一种复杂的混合物，含有淀粉、蛋白质、脂肪等成分。
3. 功能：小麦淀粉通常用于烹饪和糕点制作中。它可以被用来增稠汤和酱料或作为面包和饼干制作过程中的稳定剂。另一方面，面粉是制作糕点和面食的基本材料。它可以被用来制作各种面团、饼干、面条、馅饼和蛋糕等。
4. 颜色：小麦淀粉是白色的，没有任何色彩。而面粉则根据其来源和处理方式有着不同的颜色，例如白面粉、全麦面粉、燕麦面粉等等。
5. 营养价值：小麦淀粉几乎没有营养成分，仅提供能量。而面粉则含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。在面粉的准备和处理过程中，它通常会被强化以提高其营养价值。
6. 使用限制：小麦淀粉可以被用于各种不同的食品中，但它在一些食品中的应用可能受到限制。因为它是纯淀粉，没有蛋白质成分。一些人可能对淀粉过敏或不耐受，这可能会产生过敏反应。如果有这方面的问题，小麦淀粉可能需要被避免。相反，面粉可以被广泛使用，而不会有这些限制。
以上就是小麦淀粉和面粉的区别。虽然它们都是由小麦制成的，但它们的应用范围和特性各不相同。了解它们的不同之处有助于我们更好地理解它们在食品中的应用和营养价值。
