不等同，以下是具体的分点回答：
1. 来源不同：低筋面粉是由小麦磨成的粉末，而红薯淀粉则是从红薯中提取出来的淀粉。
2. 烘焙作用不同：低筋面粉在烘焙时能够形成面筋，增加食品的韧性和弹性，而红薯淀粉则主要用于增加食品的稠度和粘性。
3. 营养价值不同：低筋面粉含有一定的蛋白质和热量，适合做面食和糕点等高能量食品，而红薯淀粉则含有大量的淀粉，适合做清淡的蒸、煮、炖菜品。
4. 用途不同：低筋面粉主要用于面点、面包、烘焙等领域，而红薯淀粉则主要用于糖果、冰淇淋、饮料、肉制品、调味料等工业领域。
因此，低筋面粉和红薯淀粉虽然有些相似之处，但在实际应用中有着明显的区别，不能互相替代。
