1. 麦精含量：特制一等小麦粉和低筋面粉的区别，首先在于麦精含量。特制一等小麦粉的麦精含量在11%以上，而低筋面粉的麦精含量则在8%左右。
2. 蛋白质含量：其次是蛋白质含量。特制一等小麦粉的蛋白质含量相对较高，一般在11%到12%之间，而低筋面粉的蛋白质含量则在9%到10%之间。
3. 筋度：特制一等小麦粉的筋度相对较高，可以制作出弹性十足的面团，适合制作各种需求韧性和可塑性的面食制品，如饺子、面条、馒头等；而低筋面粉的筋度相对较低，不易形成面筋，适合制作蛋糕、饼干等糕点类食品。
4. 用途：根据不同的用途，特制一等小麦粉和低筋面粉在配方中使用的比例也会有所不同。特制一等小麦粉适合制作强筋面、中筋面和弱筋面等面点制品，而低筋面粉则适合制作蛋糕、饼干、糯米糍等糕点类食品。
因此，特制一等小麦粉和低筋面粉虽然都是面粉，但它们的区别在于麦精含量、蛋白质含量、筋度和用途等方面，需要根据实际需求选择正确的面粉使用。
