黄油如果发霉了，不建议直接将霉斑切掉再使用。以下是具体解释：
1. 致病菌：发霉的黄油表面可能会生长出一些致病菌，如果直接将霉斑切掉再使用，有可能还残留着这些致病菌，会对人的健康造成威胁。
2. 气味：发霉的黄油会散发出难闻的气味，即使切去霉斑，黄油的气味还是会难以消除，会影响后续的使用和口感。
3. 食品安全：食品的安全是非常重要的，为了保证自己和家人的健康，建议如果黄油已经发霉，就不要再使用了。
4. 预防：要将黄油存放在阴凉干燥的地方，并且定期检查是否发霉，以免浪费食品资源和引起健康问题。
因此，如果黄油发霉了，请勿再使用，应当及时扔掉并清洗存放容器。
