玉米顶部出现霉变，可以通过以下几点来回答问题：
1. 切掉霉变部分后，可以食用未发霉的部分。如果香甜玉米只有局部发霉，那么在去掉发霉部分的情况下，剩下的部分是完全可以吃的。
2. 无论是发霉的部分还是没有发霉的部分，消费者在品尝前都应该仔细检查并去除任何的瑕疵或不卫生的部位。
3. 如果玉米已经长时间存放，或者在潮湿、闷热的环境下保存，那么玉米很可能会发霉。因此，在购买玉米时应该选择新鲜、干燥的玉米，并尽快食用。
4. 发霉的玉米可能会对健康造成影响，包括过敏、中毒、引起胃部不适等。因此，如果发现玉米已经发霉，最好直接扔掉，而不是冒险食用。
总之，虽然可以去掉发霉部分后食用玉米，但是建议大家在购买和保存食品时要细心留意，确保食品的安全和卫生。
