皮蛋豆腐是一道经典的家常菜，以豆腐和鸭蛋为主要材料，配以姜末、葱花、酱油等调味料。下面是制作皮蛋豆腐的具体步骤：
材料准备：
- 豆腐
- 皮蛋
- 鸡蛋
- 姜末、葱花、盐、生抽、糖、鸡精等调味料
步骤：
1.将2块豆腐切成薄片，每片约0.5厘米厚，放在碗里备用。
2.将两个鸭蛋打散，加入适量盐、味精、水，搅拌均匀，然后倒在豆腐上。
3.将两个皮蛋切成小块，均匀地撒在豆腐上。
4.将姜切成末，葱切成花，再加入少许盐、生抽、糖、鸡精调味，拌匀，倒在豆腐上。
5.将装有豆腐的碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可。
6.最后，撒上一些葱花作为点缀，即可上桌享用了。
总之，制作皮蛋豆腐需要选新鲜的原材料，注意豆腐和鸭蛋的厚度均匀，而且在调味时要注意适量，口感才更加鲜美。
