炸年货油起沫是很常见的现象，不仅影响炸出来的食材的质量，而且还容易弄脏炸锅和周围的厨房环境。为了解决这个问题，有以下几个方法：
1. 加入少许白醋：在热的油锅中加入一小勺白醋，可以减少油的溢出，并且能让油烟更好地释放出来，使油不易起泡。
2.使用干爽的食材：将食材表面的水分用厨房纸巾或毛巾擦干，尽可能让其表面变得干燥，可以避免因食材表面水分过多引起的油溅起。
3.放少量油：炸年货时不要把锅子加满油，留出一部分锅底即可；另外，油的温度也不能太高，最好控制在140-150°C之间。
4.做好预处理：在炸年货之前，将食材彻底泡好滤干水，然后再炸，这样可以降低食材的水分含量，减少油溅的机会。
5.常用清洁剂清洗炸锅：保持炸锅的清洁卫生，可以有效预防油溅起。使用专业的清洁剂来清洗炸锅，并且每次炸完食材后，及时清理锅底的油渣和残渣。
