1.油品质量问题：如果使用的油品质量不好，其中包含的杂质较多，就很容易导致炸制过程中油起沫。
2.食材多余水分：在将食材放入油锅中炸制之前需要将多余的水分全部擦干，否则水分和油混合会产生化学反应，这种反应会使油温产生变化，从而引发油起沫。
3.炸锅温度过高：如果炸锅温度过高，那么加热产生的气泡会加快升向表层，使整个锅面上冒出大量的泡沫，一旦超过了锅边或者是经过搅拌后，就会有油溅出锅面。
4.油锅内部污垢：如果油锅内部存在污靖，例如炸了很多次的食物残留，可能会引起气泡产生离子，增加油池中的污物电解质浓度，使油膜更加极性化。
5.操作不正确：一些不正确操作也会导致油起沫，例如：食物下到油锅之前没有晾干，面粉没有完全裹住食材，让锅炸制时间太久等。
