流心馅冻不硬可能涉及到以下几个方面：
1. 馅料配比问题：流心蛋黄酥的馅料通常使用芝士或者蛋黄，如果配比不合适可能导致不易凝固。建议食品厂家在制作过程中对配比进行仔细控制。
2. 冷却时间不足够：制作完毕后馅料需要经过一段时间的冷却才能达到凝固的状态。如果冷却时间不足够，则容易导致内部馅料流动。因此，制作过程中需要确保冷却时间充分。
3. 温度控制不当：深冷保藏馅料时，温度不低于-18℃即可达到理想的冷冻效果。如果温度不到位则会导致内部馅料流动。
4. 制作工艺问题：如何裹馅、包裹处有没有封口紧密等都会影响到制作后的成品状况。建议食品厂家在制作过程中注重制作工艺的细节。
总的来说，制作流心蛋黄酥需要注意配比、冷却时间、温度控制以及制作工艺等多个方面，这样才能制作出理想的成品。
