1. 粘性好：木薯粉水解后会形成粘性较强的淀粉糊状物，这种粘性能够让芋圆在加工时保持形状，不易散开。
2. 口感好：由于木薯粉的粘性和弹性，能够让芋圆口感更加Q弹有嚼劲，而且吃起来口感更为绵软。
3. 水浸变色少：由于木薯粉是一种无色无味的淀粉，不容易被水浸出导致芋圆变色，给食品提供了更好的口感和美观度。
4. 加工方便：木薯粉在加工过程中容易与其他材料搭配，不会对加工工艺造成影响。
总之，尽管木薯粉价格相对较高，但它的优越性能让它成为芋圆制作中的的首选原材料。
芋圆一定要用木薯粉吗
1. 粘性好：木薯粉水解后会形成粘性较强的淀粉糊状物，这种粘性能够让芋圆在加工时保持形状，不易散开。
2. 口感好：由于木薯粉的粘性和弹性，能够让芋圆口感更加Q弹有嚼劲，而且吃起来口感更为绵软。
3. 水浸变色少：由于木薯粉是一种无色无味的淀粉，不容易被水浸出导致芋圆变色，给食品提供了更好的口感和美观度。
4. 加工方便：木薯粉在加工过程中容易与其他材料搭配，不会对加工工艺造成影响。
总之，尽管木薯粉价格相对较高，但它的优越性能让它成为芋圆制作中的的首选原材料。
