玉米淀粉和木薯粉都属于植物淀粉类产品，但它们是不同的。具体可以从以下几个方面进行分析：
1. 来源不同
玉米淀粉是由玉米经过加工处理后提取得到的，而木薯粉则是由木薯经过加工处理后提取得到的。因此，它们的原料来源不同。
2. 颜色和口感有区别
玉米淀粉一般呈白色粉末状，比较细腻，透明度高，不易结块。在煮熟的食品中，玉米淀粉会变成半透明的胶状，带有一定的嚼劲和口感。而木薯粉则由于原材料的不同，在外观、口感等方面与玉米淀粉略有不同，侧重于自身的异味和内含量。
3. 用途不同
玉米淀粉的使用范围很广，可以用于制作各种糕点、饼干、面包等食品，也可用于调味汁、沙拉酱等。而木薯粉则主要用于制作口感Q弹的粉丝、蒸饺、糕点等食品。
因此，玉米淀粉和木薯粉是不同的产品，虽然它们都属于植物淀粉类产品，但在原材料、颜色、口感和用途方面有所不同。
