1. 需要放多少糖和醋
根据不同口味，放入的糖和醋的量也会有所不同。通常情况下，对于1斤蒜，可以尝试以下比例：
- 醋糖比例为1:1，即各放500克糖和醋；
- 醋比糖稍微多一点，醋糖比例为3:2或4:3。
需要注意的是，如果是白醋则可能需要加糖量较多，因为白醋本身有些苦。
2. 是否需要添加水的方法
一般来说，不需要额外添加水。在腌制过程中，蒜头本身含有水分，并且在浸泡的过程中会渐渐释放出来，形成足够的液体。如果最后发现腌制完成时液体太少，可以适当加入少量清水使之覆盖住蒜头即可。
腌制蒜头的具体步骤：
1. 将蒜头瓣一一剥离，切成均匀小块或留整个，可以按照个人喜好而定。
2. 将切好的蒜块放入干净无油的容器中。
3. 然后将糖和醋按照比例放入容器中，将蒜头完全浸泡在其中。
4. 揉搓均匀后加上少量盐和一些辣椒粉或者干辣椒并适当的加少量姜和八角等调料（个人口味可自行增删）。
5. 最后盖上盖子，放置于阴凉通风处。第二天开始反复搅拌几次，每次要均匀搅拌。这样可以让所有的蒜泡在醋糖液中，更加入味。大约3-5天左右腌制完成。最后可将腌制出的蒜头储存在容器中的冰箱里保存，可以长久保持新鲜状态。
