做法：
1.准备材料：鸡爪、姜片、葱段、料酒、盐、柠檬、白糖、水。
2.将鸡爪洗净，去掉指甲和毛发，放入开水中焯水煮10分钟左右，去除血水和杂质。捞出待用。
3.锅中倒少量油，加入姜葱，煸炒出香味后加入焯过水的鸡爪，翻炒均匀。
4.倒入适量料酒，继续炒匀。
5.加入开水，调整好火候，炖煮十分钟至鸡爪软烂。
6.加入适量盐，白糖，柠檬汁，再次翻炒均匀。
7.炒制至收干汤汁即可出锅。可以根据个人口味加入适量辣椒或者其他调料增加口感。
注意事项：
1.鸡爪一定要先焯水，去掉血水和杂质，避免影响口感。
2.翻炒的时候要足够均匀，保持鸡爪的形态不变形。
3.调味时要注意量的大小，注意口感和留意柠檬的酸度。
