虎皮鸡爪是一道广东传统小吃，以其外脆内嫩、香辣可口的口感深受人们喜爱。以下是制作虎皮鸡爪的具体步骤：
材料：
鸡爪、青花椒、八角、生姜、葱、蒜、酱油、料酒、白糖、盐、味精、辣椒油、淀粉、面粉。
做法：
1.先将鸡爪去掉指甲，洗净后放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥水备用。
2.将生姜、蒜剁碎，葱切段。
3.锅中放油，将青花椒、八角、生姜、葱、蒜爆香。
4.加入适量的清水，调入酱油、料酒、白糖、盐、味精熬制成鸡爪汤底，然后将焯好水的鸡爪放入汤中浸泡半小时至入味。
5.取出鸡爪，把汤汁倒掉。
6.在面粉中加入少量的盐、辣椒油，调匀后裹在鸡爪表面。
7.将鸡爪放入油锅中慢慢炸至金黄色并且外脆内嫩即可出锅。
8.将炸好的鸡爪装盘，淋上适量的辣椒油和葱花，撒上一些脆皮炸渣即可。
小提示：
1.鸡爪必须要去甲清洗干净，并不能带毛；
2.炸鸡爪时火不要太大，要让鸡肉逐渐吐香，达到外焦里嫩的效果；
3.面粉中加点辣椒油可以更好地提升口感。
4.辣椒油和葱花是为了增加香味和美观性，可根据个人喜好添加。
