泡椒鸡爪是一道广东小吃，也是一道非常受欢迎的夜宵食品。制作泡椒鸡爪不难，只需要准备好以下材料：
所需材料：
1. 鸡爪500g
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 泡椒适量
5. 豆瓣酱适量
6. 盐适量
7. 白糖适量
8. 香醋适量
9. 料酒适量
10. 清水适量
制作步骤：
1. 准备工作：将鸡爪用盐抓搓，剪去指甲后冲洗干净，将生姜切成片，大葱切成段。
2. 热锅凉油：将热锅加入凉油，放入鸡爪煸炒，直到鸡爪变色。
3. 加调料：在煸炒过程中，加入姜片，大葱段，豆瓣酱和泡椒继续翻炒，直到香气溢出。
4. 加水焖煮：加入适量水和料酒，煮开后转小火，煮约30分钟至鸡爪变软，水分也被完全吸收。
5. 味增：加入盐，白糖，香醋混合均匀，继续翻炒，直到所有调料和鸡爪完全融合在一起。
6. 装盘盛放：待菜凉透，把它放进冰箱里冷藏。食用时可以直接开盖吃就行。
以上是泡椒鸡爪的制作步骤。这道小吃做法简单易学，不仅美味可口，而且非常适合大众口味，是最受欢迎的夜宵之一。
