双皮奶是一道传统的广东甜品，制作过程较为繁琐。如果在制作双皮奶时发现它没有凝固，该怎么办呢？
1. 检查材料和比例：双皮奶的材料主要是鲜奶、蛋黄、白糖和水，材料的比例和质量都会影响凝固效果。可以检查是否按照食谱的要求使用了正确的材料和比例。
2. 时间不够：双皮奶的制作过程需要耐心，如果时间不够或者急于求成，就有可能导致无法凝固。可以将双皮奶再放置一段时间，或者重新加热蒸制。
3. 温度不够：蒸制时间过短或温度不够也会影响双皮奶的凝固。可以增加蒸制时间，并适当提高温度。
4. 添加凝固剂：如果上述方法无法解决问题，可以考虑向双皮奶中添加适量的凝固剂，如明胶、吉利丁等。
总之，遇到双皮奶不凝固的情况，要多方面考虑问题，找到解决问题的方法，以确保制作出口感鲜美且凝固完美的双皮奶。
