酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜，它酸辣可口，营养丰富。以下是制作酸辣土豆丝的步骤：
1. 准备材料：土豆、胡萝卜、青椒、大葱、生姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、老抽、香油、花椒粉、辣椒面和清水。
2. 土豆去皮，切成细丝，胡萝卜、青椒也切成丝。
3. 炒锅中加入适量油，烧热后放入花椒粒、姜片和蒜末爆香。
4. 接着将土豆丝放入炒锅中，翻炒均匀，炒至土豆丝发软。
5. 加入胡萝卜丝、青椒丝、盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 最后加入少许的醋和适量的辣椒面，炒匀即可。
7. 菜出锅后，最后撒上一些香油和葱花即可食用。
8. 因为凉拌土豆丝需要入味，所以最好放置一段时间后再吃。
这是我分享的酸辣土豆丝做法，希望能够对大家有所帮助！
