生芝麻和熟芝麻都是富含营养的食材，但它们在营养量上可能会有所不同。以下是更多的解释：
1. 生芝麻的营养价值：
- 生芝麻在保留了天然状态下最为完整的营养成分；
- 生芝麻中富含大量的维生素和微量元素，如维生素E、B1、钙、镁、铁等；
- 生芝麻中的维生素E含量较高，可有效的抗氧化和延缓衰老。
2. 熟芝麻的营养价值：
- 熟芝麻内的铜、锌等微量元素比生芝麻更具有活性，能更好地被人体吸收利用；
- 熟芝麻含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，适当摄入能够提供全面的营养素；
- 熟芝麻经过烘烤后细胞壁更容易消化吸收，如果慢慢研磨成麻油而非直接食用，还能带来芝麻油的营养价值。
因此，生芝麻和熟芝麻都有其特定的营养价值，选择食用的方式要根据自己的口味、需求、胃肠健康状况等多方面考虑。总之，在不过量的情况下，适当食用芝麻是十分有益的。
