三文鱼是一种富含营养物质的海鲜，能够提供人体所需的蛋白质、omega-3脂肪酸以及多种维生素和矿物质。不过，它的营养价值在生吃和熟吃时有所不同：
1. 蛋白质：无论是生吃还是熟吃，三文鱼都是一个良好的蛋白质来源。生吃的三文鱼可能会更容易消化，因为其天然的酶可以帮助分解蛋白质。
2. omega-3脂肪酸：三文鱼是omega-3脂肪酸的丰富来源，这种脂肪酸对于心脏健康非常重要。生吃的三文鱼中可能含有更多的omega-3脂肪酸，因为烹饪过程中可能会部分损失。
3. 维生素和矿物质：三文鱼是一种富含维生素B12、D、E以及矿物质如硒、铜和锌的食品。虽然生吃的三文鱼也能提供这些营养物质，但是如果熟吃，这些营养物质可能会更容易被人体吸收。
综上所述，生吃和熟吃的三文鱼在一些营养物质方面的区别并不大。如果注重omega-3脂肪酸的摄入，建议选择生吃的三文鱼；如果希望更好地吸收维生素和矿物质，可以尝试将三文鱼煮熟。不过，不管是生吃还是熟吃，记得合理搭配食材，控制摄入量，并注意个人过敏史。
