鱼香肉丝是一道经典的川菜，具有鱼香味和独特的口感。下面是制作鱼香肉丝的步骤。
1. 材料准备：猪肉肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、姜蒜末、辣椒末、葱花、盐、糖、料酒、水淀粉、鸡蛋
2. 将猪肉肉丝加入少许盐、料酒、鸡蛋液中腌制一段时间。
3. 锅中热油后加入姜蒜末、辣椒末爆香。
4. 加入腌制好的猪肉肉丝翻炒，至肉变色。
5. 加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝炒匀。
6. 在锅中加入适量的盐、糖煮开。
7. 加入水淀粉调成糊状，炒匀。
8. 最后撒上葱花即可。
Tips:
- 猪肉最好选用梅头肉或里脊肉，口感更加嫩滑。
- 调味过程中适量加入生抽和醋，增添鱼香味。
- 烹饪过程中需要快火翻炒，保持食材的鲜嫩度。
