酵母是一种微生物，它能够通过吞噬面粉中的糖分进行生长和繁殖。面粉放了酵母却发不起来的原因有以下几点：
1. 温度不够：酵母在发酵的过程中需要适宜的温度，通常在25~30℃之间，如果环境温度太低，酵母就不容易活跃起来，面团就不会发酵。
2. 面粉不够新鲜：面粉如果摆放时间过长或储存不当，面粉内的酵母可能会失活，导致面团无法发酵。
3. 酵母用量不足：酵母需要使用适量的量才能发挥作用，如果添加太少，面团的发酵速度会变慢甚至停滞。
4. 盐的作用：盐会抑制酵母的生长，如果面粉里加的盐量太多，也会影响发酵效果。
5. 液体的用量不对：面团中的液体（水或牛奶等）需要恰当的量才能让面团发酵，如果面团干燥，酵母就不容易生长。
总结起来，如果想要让面粉和酵母充分结合发挥作用，我们需要注意适宜的温度，新鲜的面粉，足量的酵母，恰当的盐量和液体用量。
