酵母是一种微生物，它可以在面团中进行发酵，使面团膨胀和发酵。然而，酵母是一种活性物质，需要在适当的条件下才能有效地工作。因此，将酵母溶解在温水中，有以下几个原因：
1. 提供充足的水分：酵母需要水来发挥作用，而水的存在可以帮助酵母更好地进行代谢和生长。通过在温水中溶解酵母，可以确保酵母得到充足的水分，从而更好地进行发酵。
2. 活化酵母：将酵母置于温水中能够帮助活化酵母，并改变其结构，提高其活性。这样可以增加酵母的工作效率，促进发酵过程。
3. 提供适宜的温度：温水的温度通常为40~50°C，这是酵母生长和发酵的最佳温度范围。通过使用温水可以帮助控制酵母的温度，从而保证酵母能在最适宜的温度下快速成长和繁殖。
4. 改善面团结构：通过在温水中溶解酵母，可以将其均匀地分布在面团中，从而促进气泡的形成，使面团更具弹性。
综上所述，将酵母溶解在温水中有助于提高酵母发酵的效率和质量。
