1. 白糖会抑制酵母的生长：馒头是通过酵母发酵产生气泡而使得馒头体积膨胀。但是，当白糖被加入面团中时，它会抑制酵母的生长，从而减缓发酵速度并降低馒头的体积。
2. 过量的白糖会干扰酵母的代谢过程：当面团中的糖分含量过高时，面团变得粘稠，难以进行充分的揉搓和发酵。这将进一步干扰酵母的代谢过程，导致无法达到理想的发酵效果。
3. 白糖缺乏其他营养物质： 酵母需要各种营养素来生长和繁殖。在没有其他营养物质的情况下，白糖不能满足酵母的需求，使它们无法完成充分的发酵过程。
4. 加入白糖后需要增加发酵时间：为了弥补白糖对发酵过程的影响，需要增加发酵时间。但是，如果发酵时间过长，馒头可能会变得酸败并失去口感。
综上所述，尽管白糖可以提供甜味和风味，但如果使用不当，它会对馒头的质量产生负面影响。考虑到其含有营养成分有限，最好还是选择其他甜味剂进行替代，例如蜂蜜、枫糖浆或糖蜜等。
