馒头上的红点是由于发酵过程中产生的二氧化碳气泡被面团表面撑起而形成的。这个红点具有以下作用：
1. 识别特点：馒头是一种普遍存在的食物，仅靠外表难以区分。红点的出现可以让消费者更快地辨别出馒头的品质和口感，增加了识别的特点。
2. 证明发酵充足：馒头的发酵是一个关键的环节，如果发酵不充足，馒头口感会变硬，容易引起胃口不适。红点的出现代表着馒头经过了充足的发酵，因此在购买时也可以通过红点来判断馒头是否发酵充足。
3. 增加口感：红点所在的区域会比其他部分更松软、有弹性。这样就可以增加馒头的口感，让食用馒头的人更容易入口。
4. 扮靓造型：红点可以在视觉上为馒头增添美感，让馒头更可爱，更好看。因此，在一些商业场合，使用红点可以招揽更多的顾客。
综上，馒头上的红点具有识别特点、证明发酵充足、增加口感、扮靓造型等作用。它不仅是馒头制作的重要标志，也是消费者、厨师以及厨房用品制造商等所考虑的一个重要因素。
