芒果绿色是指未成熟的芒果，常见于采收时未完全成熟或储存时长时间未能充分成熟的芒果。这些未成熟的芒果看起来绿色而硬，但是否能吃的问题则需要注意以下几点：
1. 未成熟的芒果会产生苦味，口感不佳，影响味觉体验。因此在选购芒果时最好选择成熟的果实。
2. 如果您误购了未成熟的芒果，可以尝试待其自然成熟后再食用。将其放置在室温下，可加快成熟速度。待果皮变为金黄色，质地变软且有一定的甜味时，表明芒果已经成熟，可以食用。
3. 在某些特殊场合下，未成熟的芒果也会被用于烹饪。例如泰国传统菜品青木瓜沙拉中就需要用到未熟的芒果，不过一般情况下并不建议直接食用。
总之，未成熟的芒果可以食用，但需要注意选择合适的芒果和等待其自然成熟，或者根据特殊需要在烹饪中使用。
