芝士是一种奶制品，以牛奶为主要原料，经过加工、发酵、脱水等工艺制作而成。关于是否需要冷藏，主要从以下几个方面来回答：
1. 因为芝士含有较高的蛋白质和脂肪，如果存放不当，容易引起细菌滋生，影响食用安全，因此建议将芝士放入冰箱内保存。
2. 不同种类的芝士需要不同的温度环境来保持最佳的口感和质量。例如软质芝士（如布里）需要在4-8°C的温度下保存，硬质芝士（如切达）则可以在较高温度下存放（7-10°C），否则会影响味道和风味。
3. 开封后的芝士需要尽快食用，并且还需要在冰箱中保存，避免散发异味以及变质。开封后的芝士一般可以放置在密封盒子中保存，这可防止其他食品香气的侵入并使其更加干燥。
4. 一些特殊品种的芝士如“无菌包装”芝士，因为是在无菌条件下包装，不需要冷藏，可以在室温下存放，但是需注意保质期。
因此，总的来说，芝士需要冷藏起来以确保食用安全和最佳风味，并且根据不同种类的芝士具体情况采取不同的储存方法。
