1. 锅温不够高：炸鸡柳需要在油温达到适宜的高度时才能炸出脆口的口感，如果温度不够高，食材就会吸收太多的油分，导致口感变得柔软。
2. 涂浆不足或过多：炸鸡柳需要涂上适量的面粉或淀粉，但是如果过分浸泡或不足，则不会形成脆皮。
3. 鸡肉没有去骨：炸鸡柳需要去除骨头和筋，否则肉质会变硬，让整个炸鸡柳的口感变得柔软。
4. 火候时间不恰当：炸鸡柳需要时间短而火候大，如果时间过长，则表皮会变黄而内部还是半生熟的状态，使得口感失去了脆嫩的感觉。
5. 油品不好：选择油品也是影响口感的一个重要因素。质量不好的食用油会让食材变得油腻，口感变差。
6. 炸鸡柳的尺寸：如果炸鸡柳过粗，表面焦糊而内部还是半生熟的状态，导致口感不佳。反之，则容易出现干燥、不脆的问题。
