巧克力脆皮是一种颇受欢迎的甜点，但有时会出现不够脆的情况。这可能由以下因素导致：
1. 巧克力不够薄：巧克力脆皮的脆度很大程度上取决于巧克力的厚度。如果巧克力不够薄，就会减少它的脆度。
2. 烤太久：烤制时间过长也会使巧克力松脆度降低。因此，在制作巧克力脆皮时需要注意时速把握并进行有效的管控。
3. 烤温过高：可能选择烤温过高会导致一些糖类成分焦糊而且因蛋白质变性、失水，形成物质结构改变影响脆皮的硬度。
4. 材料含水量较高：如果巧克力脆皮内部的混合物材料露天放置或者水分比较大的过程中可能会造成材料的受潮，进而影响到脆皮的脆度。
5. 储存温度问题：在巧克力脆皮制作完成后，应保持适当的温度。如果存储在潮湿或潮热的环境中，也会导致巧克力脆皮的脆度降低。因此在制作好后应注意配合干燥低温环境及适当隔离但还要注意空气流通。
综上所述，巧克力脆皮的脆度可以受到很多因素的影响。制作时需要注意板材的选择、烤制时间和温度的控制、原料结构单一及管理的质量作业规范等因素的影响，同时，还有就是制作完成后保持干燥。
