披萨饼底为什么不脆，可以从以下几个方面来解释。
1. 面团的配方问题。披萨饼底是否脆，与面团的配方有直接关系。一些商家为了追求成本效益，使用低质量的面粉和添加剂制作饼底，这样饼底就容易变得柔软而不脆了。相反，一些高档的链品牌饼底，他们注重配方中面粉的筛选和水分的调节，使得饼底更具有韧性和口感。
2. 烤制时间和温度问题。烘焙披萨饼底时，过长或过短的烤制时间以及不合适的温度也会影响披萨饼底的质地。如果温度太高，烤制时间过长，饼底会过于干燥，并且难以获得脆的口感。相反，如果温度过低，烤制时间过短，饼底过于潮湿，没有达到良好的酥脆口感。
3. 基础材料差异。不同的面粉和水以及调料使用，对饼底的脆度也会有所影响。在使用面粉时，配料的组合和质地不同会对面团造成不同的压力和力度，以及最终的饼底口感。
总之，披萨饼底是否脆取决于多种因素，如面团、烤制时间和温度、基础材料等，需要注意合理选料、合理烘焙才能做到饼底脆而不柔。
