农家小炒肉是一道传统的中国家常菜，主要由猪肉和蔬菜炒制而成。下面是农家小炒肉的做法步骤：
1. 准备食材，包括猪肉、大葱、生姜、蒜、青椒、胡萝卜等。
2. 将猪肉切成均匀大小的丁状，放入碗中，加入绍酒、盐、生抽、淀粉进行腌制。
3. 大葱、生姜、蒜切成末备用，青椒和胡萝卜切成小块。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再加入腌制好的猪肉快速翻炒至变色。
5. 把青椒和胡萝卜放入锅中继续翻炒，加入盐、鸡粉、糖等适量调味。
6. 最后加入少许清水煮开，勾芡即可出锅。
除了以上步骤外，做农家小炒肉还需要注意以下几点：
- 猪肉要选用比较瘦的部位，这样口感会更好。
- 炒菜时火候要快，不然猪肉会过熟。
- 盐可以根据个人口味适量增减，但放少了会影响整道菜的味道。
- 勾芡时不宜用过多的淀粉，否则会导致口感变得粘稠。
