生茄子是可以冷冻保存的。下面是关于生茄子冷冻保存的一些相关信息：
1. 切片：将生茄子切成适当大小的薄片。如果太厚，容易使冷冻速度变慢，影响保存效果。
2. 清洗：将切好的生茄子薄片用水清洗干净，去除表面的污垢和杂质，并用厨房纸巾擦干水分。
3. 水浸：将清洗好并擦干的生茄子薄片放入盐水中浸泡2-3分钟，去除多余的木质素和防腐剂。
4. 沥干：将浸泡过的茄子薄片放在滤网或厨房纸巾上沥干水分，使其尽量干燥。
5. 冷冻：将沥干水分的生茄子薄片放入密封袋中，注意挑选符合冷冻要求的袋子，压出空气，放入冰箱冷冻室中。
6. 可保存时间：一般来说，冷冻保存的生茄子可保存3-6个月，但品质会因时间而逐渐下降。
总之，将生茄子切片，清洗、浸泡、沥干、冷冻，使其达到适宜保存的状态。冷冻保存后，生茄子可以长时间保持新鲜度、营养价值和口感。但注意要避免多次解冻或经常频繁开关冰箱门，在保质期内尽快食用，以确保吃到更好的品质和口感。
