绿豆发芽后仍然可以煮成绿豆粥，不过需要注意以下几点：
1.绿豆粥口感变化，绿豆发芽后会使绿豆变得更加软糯和甜味更浓，因此煮出的粥相对而言口感也会有差别。
2.发芽绿豆煮粥的营养更好，发芽绿豆在煮制过程中可以释放更多的营养物质，包括蛋白质、维生素和矿物质等，因此营养价值会比普通绿豆粥更高。
3.煮发芽绿豆粥时需要注意时间，由于发芽后的绿豆变得更容易烂煮，因此需要根据具体情况掌握好加水量和时间。
4.发芽绿豆可能会引起过敏，由于发芽后的绿豆和未发芽的绿豆有些差距，因此如果个别人对发芽绿豆过敏，最好不要食用。
总之，绿豆发芽了还能煮粥，但需要注意以上几点并根据个人的口感喜好，适当调整煮制方式。
