和出来的面团很坚硬可能是由以下几个原因造成的：
1.过度搅拌或揉面: 和面过程中，若时间过长，面筋过度发生，导致面团变得坚硬。
2.水分不足或过多: 面团中的水分对于面团的软硬程度有很大的影响。如果面团中的水分不足，会导致面团很干燥，从而变得坚硬；反之，若水分过多，也会导致面团太软而无法加工。
3.低质量的面粉: 假如使用质量较差的面粉，通常会导致和出来的面团较为坚硬。
4.室温过低: 室温较低、通风不好时，无法让面团充分发酵发生膨胀， 面团就会变得坚硬。
5.没加入足量食盐: 食盐可以加强面筋的弹性，使和出来的面团更具有韧性。若不加入足量的食盐，也会导致面团变得坚硬。
总而言之，和出来的面团坚硬可能是由于过度搅拌、水分不足或过多、使用低质量的面粉、室温过低或没加入足量食盐等原因造成的。解决这种情况的方法是针对具体原因加以调整，如适当添加水分或油脂，增加面团松软度，或是提高发酵温度，促进面团发酵等等。
