攀枝花芒果为什么是硬的可能有以下原因：
1. 品种因素：不同品种的芒果在成熟时硬度会有所不同。攀枝花芒果往往以硬实著称，这可能是品种本身的特点。
2. 采收时间：芒果在采收时要选择成熟度合适的果实，摘下来后再让它们继续成熟。如果采摘时间过早，芒果还未来得及充分成熟，就会影响果肉软化，从而导致硬度较高的问题。
3. 季节因素：季节对芒果成熟度的影响也是一个重要因素。在气候温暖潮湿的夏季，芒果往往成熟得更快，但由于雨水或相对湿润的环境，芒果表面水分较多，会使果肉表面变软，从而提高了硬度。
4. 处理方式：芒果收获后需要经过一定的处理过程，例如去皮、切块等，这些处理方式可能会导致芒果的硬度增加。
总之，芒果硬度受多种因素影响，包括品种、采收时间、季节和处理方式等。针对攀枝花芒果而言，其品种本身就有硬实的特点，同时在采摘后还需要合理的接续处理和储藏方式来保证芒果的质量。
