1. 成分差异：
- 白凉粉是由淀粉制成的，含有大量碳水化合物，热量较高。
- 吉利丁片则是由蛋白质制成的，含有大量胶原蛋白，营养价值较高。
2. 消化效果：
- 白凉粉比吉利丁片更容易消化，但会导致血糖波动较大，不适合糖尿病人群食用。
- 吉利丁片相对来说较难消化，但能够较为稳定地控制血糖，适合需要控制血糖的人群。
3. 养生作用：
- 白凉粉含有少量的多糖和微量元素等，对皮肤、心脏等都有良好的养生作用。
- 吉利丁片含有胶原蛋白，对皮肤、骨骼等都有良好的养生作用。
基于以上三点，可以得出以下结论：
- 从营养价值角度来说，吉利丁片更健康。
- 如果不需要控制血糖并且想追求低热量，可以选择白凉粉。
- 两者不宜替代使用，因为其成分和作用各异。
